Je ne crois pas qu'il existe beaucoup de fruits aussi colorés que les tomates. On trouve des tomates de toutes les couleurs de l'arc-en-ciel ; seules les tomates bleues/violettes n'existaient pas encore.

Mais depuis 2012, nous avons aussi des tomates « bleues ». 😊 En fait, elles ne sont pas vraiment bleues, mais plutôt d'un violet très foncé, comme celui de l'aubergine.

La couleur bleue des tomates est due aux anthocyanes. Ce sont les mêmes substances qui donnent leur couleur bleue aux myrtilles, et ce pigment possède plusieurs bienfaits pour la santé. Les variétés de tomates qui en contiennent sont appelées tomates bleues et leur nom comprend souvent le terme « indigo ».

Aux alentours de 2008, le Dr Jim Myers, chercheur à l'Université de l'Oregon (Oregon State University), travaillait sur les hybrides interspécifiques. Ces hybrides résultent du croisement de deux espèces différentes appartenant à la même famille, comme la tomate et l'aubergine. Ces deux plantes appartiennent à la famille des Solanacées. Ce type d'hybridation est extrêmement difficile et produit rarement des graines, ou des graines qui germent. En utilisant des espèces très proches de la tomate, telles que *Solanum lycopersicoides*, *Solanum chilense* et *Solanum cheesemanii*, il a été possible d'introduire des gènes responsables de la couleur bleue dans les tomates. On a ainsi obtenu des plants de tomates aux fruits bleus.

De onderzoekers van Oregon State University waren niet zo zeer geïnteresseerd in de blauwe kleur voor tomaten, maar wel in de gezondheidsbevorderende effecten, die de kleurstof anthocyanine bij mensen veroorzaakt. 

Bien que la teneur en anthocyanes des tomates bleues ne représente que 5 à 10 % de celle des myrtilles, la consommation annuelle de tomates bleues est bien supérieure à celle des myrtilles. Cela laisse supposer que les tomates bleues pourraient être plus bénéfiques pour la santé humaine que les myrtilles.

La première variété de tomate bleue introduite officieusement en 2008 était la tomate OSU Blue. Cette variété n'était pas encore pleinement établie. Cependant, l'introduction officielle de la tomate bleue par l'Université d'État de l'Oregon n'a eu lieu qu'en 2012, date à laquelle cette variété a reçu le nom d'OSU Blue. Rose indigo Par la suite, les variétés Indigo Cherry Drops et Indigo Pear Drops ont vu le jour. Les variétés de tomates bleues se sont rapidement répandues parmi les amateurs de tomates, et les caractères bleus ont été intégrés à plusieurs variétés de tomates. On peut citer par exemple la Bosque Bumblebee. Bijou d'améthyste et de nombreuses autres variétés de tomates bleues.

Un phénomène curieux se produit : la couleur bleue des tomates s’intensifie à mesure que le fruit est exposé au soleil. Sur les parties du fruit non exposées au soleil, aucun pigment bleu ne se forme. Cela est particulièrement visible lorsqu’on retire le pédoncule de la tomate. Sous celui-ci, on découvre du rouge, du jaune, ou, selon la variété, une autre couleur épousant la forme du pédoncule. C’est un effet amusant et surprenant.

Avec les nouvelles variétés de tomates bleues, nous avons maintenant des variétés de tomates vraiment exceptionnelles, et chez Farmzy, nous sommes toujours ravis de proposer des tomates d'exception. 😀