Mon passe-temps est cultiver des tomates Et dégustez-les ! Si vous voulez vraiment savourer d'excellentes tomates cœur de bœuf, il vous faudra les cultiver vous-même. Les tomates cœur de bœuf du jardin sont souvent juteuses, tendres et pleines de saveur. J'ai cultivé de nombreuses variétés de tomates cœur de bœuf. Certaines étaient excellentes, d'autres décevantes.

Vous trouverez ci-dessous mes 5 variétés de tomates beefsteak préférées que je cultive chaque année.

Mon conseil : Pour cultiver les tomates les plus savoureuses, la fertilisation des plants de tomates est très importante, en plus du choix de la bonne variété.

La tomate, un superaliment : Je trouve que c'est l'une des plus belles variétés de tomates qui existent. Cette tomate bleue est d'un violet intense sur le dessus et rose à la base. Les nuances de violet et de rose se fondent harmonieusement sur les côtés, offrant un spectacle de couleurs époustouflant.

Les tomates sont juteuses et délicieuses. La variété « Amethyst Jewel » possède une saveur unique : ni trop sucrée, ni trop peu aromatique. Son goût s’intensifie au fil de la saison.

En général, je n'aime pas trop le goût des tomates bleues, mais la variété « Amethyst Jewel » est une véritable exception.

La couleur pourpre s'intensifie à mesure que les fruits sont exposés au soleil. Cette couleur est due à l'anthocyanine, un antioxydant aux nombreux bienfaits pour la santé. Cette substance a été introduite dans les tomates par croisement avec des espèces sauvages.

Origine:Les premières variétés de tomates bleues ont été développées par l'Université d'État de l'Oregon. La variété « Amethyst Jewel » a quant à elle été créée par le célèbre sélectionneur américain Brad Gates.

Een smaak en kleur spektakel: 'Old German' is een fantastisch vleestomatenras met vruchten van rond de 300 gram. Het uiterlijk van de vruchten is wat dof geel met rood, en ze vertonen soms wat scheurtjes bovenop. 

Het is misschien niet de allermooiste tomaat aan de buitenkant, maar als je hem doorsnijdt, word je verrast door een spectaculair kleurspel van warm geel met felrode vlekken. 

De smaak is werkelijk voortreffelijk: volzoet en sappig. Niet voor niets was 'Old German' de winnaar van het Brussels Tomato Festival in 2016.

Qua smaak is dit mijn favorite vleestomaat. 😋

Eén nadeeltje heeft Old German, de oogst is niet zo groot. 

Herkomst: Old German is een zeer oud heirloomras met wortels in het 19e-eeuwse Duitsland. Het ras werd van de ondergang gered door de Mennonieten in Virginia, die de zaden generaties lang aan elkaar doorgaven.

Hoewel de tomaat al meer dan honderd jaar lokaal werd gekweekt, bleef deze lange tijd een goed bewaard geheim. Pas in 1985 werd de Old German commercieel beschikbaar voor het grote publiek. Sindsdien is deze historische topper wereldwijd geliefd bij liefhebbers van authentieke heirloom-rassen.

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La tomate aromatique au four : Je cultive cette variété de tomates chaque année car c'est notre tomate de prédilection pour les plats au four. Les fruits contiennent très peu de graines et de jus, leur peau est fine et leur chair très tendre. La saveur qui se dégage après cuisson est très aromatique. Ces tomates sont également délicieuses crues, mais c'est après cuisson au four ou à la poêle qu'elles révèlent toute leur saveur.

Origine: Comme son nom l'indique, cette variété est originaire des Andes, en Amérique du Sud (actuellement au Pérou, en Bolivie et en Équateur). Alors que la plupart des tomates modernes sont issues de croisements, la Cornue des Andes est une véritable variété locale. Cela signifie que les agriculteurs andins la cultivent depuis des siècles.

Si cette variété est connue en Europe, c'est grâce à un botaniste français (selon certaines sources, Michel Berthier). Dans les années 1980, lors d'un voyage dans les Andes, il découvrit cette tomate remarquable, allongée et pesant 200 grammes. Tellement impressionné par sa saveur, il décida de la cultiver. graines de tomates ramené en France.

Une fois arrivée en France, la tomate devint rapidement la favorite des jardiniers amateurs et des cuisiniers. La variété fut baptisée « Corne des Andes » en raison de sa forme, qui rappelle une corne ou un poivron pointu. De France, elle se répandit dans toute l'Europe et est aujourd'hui reconnue comme l'une des meilleures tomates à sauce au monde.

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Une tomate ancienne fiable :Cette tomate rose de type beefsteak possède une saveur riche et intense et un rendement élevé. C'est une variété qui donne toujours d'excellents résultats : saveur exquise, fruits résistants à l'éclatement et production abondante. En bref, une tomate très fiable.

Ces plants poussent vigoureusement et produisent de grandes feuilles. Il est conseillé de tailler les grappes à quatre ou cinq fruits afin de maintenir un équilibre et une croissance uniforme.

Origine: J'ai reçu cette variété de tomate d'un ami roumain, dont la famille se transmet les semences depuis des générations. C'est une authentique variété ancienne roumaine.

Dans de nombreuses cultures d'Europe de l'Est, les tomates roses sont plus prisées que les rouges. Leur saveur est souvent considérée comme plus raffinée et plus sucrée.

Origine: La tomate est originaire de la province d'Imperia, et plus particulièrement des environs de la ville d'Albenga.En Italie, cette race est souvent connue sous le nom de « Cuore di Bue di Albenga » (Cœur de bœuf d'Albenga).

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